Детский борщ с фасолью
Ингредиенты:
1 стакан сухой фасоли
6 картофелин
1/4 среднего кочана капусты
1 луковица
3-4 красных помидора
1 стручок сладкого красного перца
4 ст л подсолнечного масла
по 1/2 моркови и корня сельдерея или петрушки
соль
сахар
зелень петрушки и укропа
Замочите фасоль в холодной кипяченой воде на ночь.
Отварите фасоль до мягкости в небольшом количестве воды, не закрывая крышкой без соли.
Картофель нарежьте соломкой или же тонкими брусочками, залейте в отдельной кастрюле кипятком и варите на среднем огне. Положите в эту же кастрюлю 1-2 небольшие целые картофелины, которые по готовности растолките и добавьте в борщ.
Положите в борщ тонко нашинкованную капусту.
Пока картофель с капустой варится, обжарьте в растительном масле лук до золотистого цвета, добавьте тонко нашинкованные (или натертые на терке) морковь, корень петрушки или сельдерея и пассеруйте 5-10 минут.
Стручок сладкого перца мелко нарежьте или протрите, добавьте в пассеровку и слегка потушите.
Свежие помидоры опустите на 2-3 минуты в кипяток и снимите кожицу, мелко порежьте и добавьте в пассеровку.
Заправьте борщ пассеровкой и варите еще 3-5 мин, добавьте отварную фасоль.
Добавьте лавровый лист и дайте настоятся полчаса))
По желанию добавьте рубленую зелень петрушки и укропа.
* Варите борщ не дольше, чем это нужно для полной готовности, чтобы витаминов было больше.
* Не солите фасоль до готовности - она быстрее сварится.
